Zubereitung:
2 runde Bögen Backpapier mit30cm Durchmesser zuschneiden.
Eiklar steif schlagen!
Den feinen Zucker nach u. nach zugeben u. weiterschlagen bis die Masse schön glänzt u. nichts mehr knirscht.
Den Puderzucker mit der Stärke mischen u. auf die Schaummasse sieben.Mit Spatel vorsichtig unterheben.Auf keinen Fall rühren,sonst entweicht die in der Masse eingeschlossene Luft,u. die Baisers werden fest
Beim Biskuit Eier und Dotter und Zucker hell cremig rühren.Mehl leicht unterheben.
Den Schnee in einen Spritzsack bzw.Nylonsack(ein Eck wegschneiden)füllen u.auf jeden Bogen Papier 3 Streifen Schnee mit grosser Lochtülle kreisförmig spritzen.
Das Biskuit in die Zwischenräume hineinlaufen lassen.Zuerst bei 140°.später 160°ca.40 Min.o.länger goldbraun backen.(Biskuit kann ruhig fester werden,das wäre sogar erwünscht)
Nach dem Erkalten das Papier abziehen.
SAHNE mit Sahnesteif fertigstellen(u.o.Kaffee-dann 1 TL.Staubzucker mit dazutun)Auf den unteren Boden Marillenmarmelade streichen(das ist das "non plus ultra")
Die Sahnemasse daraufgeben,zweiten Boden mit der Unterseite auf die Sahne legen.
Bezuckern--mmhhmmhh!!!!Mit gutem Messer schneiden,o.Elektromesser.
UNBEDINGT MIT GUTEM SÄGEMESSER SCHNEIDEN!!
Geräte: 2 Tortenringe
Quelle: süße Schmankerl
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