Zubereitung
Pilze säubern, mit einem feinen Messer abschaben und mit einem Tuch abreiben.
Tomaten waschen, schälen, entkernen und abtropfen lassen.
Im Öl zusammen mit den Zwiebelstückchen und der Knoblauchzehe dünsten.
Die in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben, salzen und pfeffern.
Die Sauce zuerst bei starker Hitze durchkochen, dann zugedeckt leise köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
Nudeln in lebhaft sprudelndes Wasser geben und während des Kochvorgangs salzen.
Unmittelbar vor dem Abgießen ein Glas kaltes Wasser in den Topf gießen.
In einer vorgewärmten Schüssel mit der zerlassenen Butter und dem Parmesan vermischen.
Die Sauce darübergießen und das Gericht sofort servieren.
Mehr Parmesan dazu reichen.
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