Roter Risotto

ungewöhnlich,mal ein etwas anderer Risotto

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Zutaten

fein gehobelter Parmesan zum Servieren
60 g frisch geriebener Parmesan
1 Stk Dose (400g) Borlottibohnen,abgetropft
350 g Arborioreis
2 kl Köpfe Radicchio,in feine Streifen geschnitten
2 EL gehackte frische Thymianblättchen
2 gr rote Zwiebeln,gehackt
60 g Butter
250 ml trockener Rotwein
750 ml Gemüsefond

Zubereitung

Ofen auf 180° vorheizen.

Den Fond mit dem Wein erhitzen und köcheln lassen.

Die Zwiebeln in der Butter 5 Minuten dünsten,bis sie leicht gebräunt sind. Thymian unterrühren.

Radicchio und Reis zufügen und 2-3 Minuten garen,bis der Radicchio zusammenfällt.

Den Wein mit dem Fond unterrühren und mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Die Bohnen und den geriebenen Parmesan unterrühren und den Risotto 5 Minuten ruhen lassen.

Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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marga