Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Staudensellerie in Würfel und geschälte Möhren in Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhren dazu geben und mit 30 g Butter dünsten. Mit der Brühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Crème fraîche, 20 g Butter und der geriebenen Zitronenschale pürieren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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