Schweinefilet mit Camembertkruste im Blätterteigmantel

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

500 g Schweinefilet
50 g Butter
50 g Semmelbrösel
500 g fertiger Blätterteig
250 g Pfifferlinge
120 g Camembert
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Landrahm Kräuter
1 Bd Petersilie
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Schweinefilet in heißer Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Petersilie fein wiegen. Kräuter Landrahm, Camembert und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3 Blätterteigscheiben auf ein Backblech legen, das Schweinefilet darauf legen und die Landrahm-Camembertmasse darauf verteilen. Mit den restlichen Blätterteigscheiben abdecken und im vorgeheizten Elektro-Backofen bei 200'C etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Inzwischen eine kleine Zwiebel schälen, fein würfeln und in der restlichen Butter andünsten. Die Pfifferlinge zugeben und mit etwas Petersilie bestreuen. Das Schweinefilet im Blätterteigmantel in Scheiben schneiden und mit den Pfifferlingen servieren.

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