Zubereitung:
15 Deka geriebene Chokolade mit 1 Eßlöffel Wasser befeuchtet, läßt man im Rohre weich werden, verrührt sie fein und gibt 15 Deka Butter dazu, die man mit 6 Dotter und 15 Deka Zucker abtreibt. Man mischt dann Schnee von 6 Klar und 15 Deka feines Mehl dazu, füllt es in einen mit Papier ausgelegten Tortenreif und bäckt es 1/4 Stunde bei mäßiger Hitze. Ausgekühlt dreht man die Torte um und bestreicht die glatte Seite mit zäher Marillensalse und übergießt sie mit Chokolade-Glasur.
Auch dazu ein Rezept:
Man erweicht die geriebene Chokolade im Ofen und verrührt sie mit dem gekochten Zucker, ehe man den Staubzucker dazu mischt , zu kalter Glasur.
In der jetzigen Zeit wohl nicht mehr so aktuell, aber sicher eines der älteren Rezepte zum Thema "Sachertorte"
Woher ich das habe?
"Die süddeutsche Küche -
auf ihrem gegenwärtigem Standpunkte mit Berücksichtigung des Thee´s und einem Anhange über das moderne Servieren nach metrischem Maß und Gewicht berechnet und für Anfängerinnen sowie praktische Köchinnen."
Katharina Prato (Edle v. Scheiger)
(Leider nur) 14 Auflage, Graz 1881
Welch ein Name für ein Buch :-)
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