Käse Gemüse Suppe

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Porree und Knoblauch zugeben, den Deckel auflegen und 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird. Dabei gelegentlich umrühren. Das Mehl zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten. Etwas Brühe zugießen und kräftig über den Topfboden rühren. Aufkochen und langsam unter ständigem Rühren die rest-liche Brühe zugießen. Mohrrüben, Sellerie, Kartoffel, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Die Sahne zugießen und bei geringer Hitze 5 Minuten leicht kochen. Den Käse portionsweise zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgcwärmte Teller füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.