Zubereitung
Das Kaninchen waschen, in kleine Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem passenden Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenteile rundherum kurz und scharf anbraten. Herausnehmen und
Topf beiseite stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln schälen und wie die gewaschenen Tomaten vierteln. Zusammen mit Knoblauch, Lorbeerblättern und etwas Salz in den Schmortopf geben. Zugedeckt im
heißen Backofen in etwa 30 Minuten garen. Sobald die Zwiebeln weich sind, die angebratenen Kaninchenteile und den Bratensaft zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser knapp bedecken und erneut zugedeckt weitere 30 Minuten in den Backofen geben, dabei die Hitze auf 180 °C reduzieren. Zum Schluss soll nur der Natursaft von Kaninchen und Zwiebeln vorhanden sein.
Dazu Weißbrot reichen.
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