Blumenkohlcurry

Blumenkohlcurry Schön Schaf!

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Zutaten

1 Reis
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Macademia, geröstet
4 Kaffir-Limettenblätter
1 Salz, Pfeffer
1 Kokosmilch, ungesüßt
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 EL Currypaste thailändische, gelb
1 Lauch
1 Blumenkohl

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser knackig gar kochen. Lauch in Scheiben schneiden. Wok oder Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Öl reingeben und den Lauch anbraten, Blumenkohl dazu geben, ebenso die Mischung aus Currypaste, Zucker und Fischsauce. Rühren, damit Blumenkohl und Lauch gleichmäßig damit überzogen sind. Kokosmilch angießen, kurz etwas einkochen, dann Kaffirlimonen-Blätter fein schneiden und die Nüsse sehr grob hacken, beides zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. auch etwas Zitronen- oder Limonensaft. Mit gekochtem Reis servieren.

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RoterJen