Winzerhähnchen

Brathähnchen waschen und abtrocknen. Von innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Hähnchen in die Bratenpfanne des Backofens legen, mit der heissen Butter übergiessen und bei guter Mittelhitze braten. Suppenkraut, Zwiebelringe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Das Hähnchen nach und nach mit etwas Fleischbrühe und Wein begiessen und in etwa einer Stunde gar braten. Den Bratensatz mit etwas Fleischbrühe oder Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben. Mehl mit der Sahne verrühren und die Sauce damit binden. Weintrauben in der Butter andünsten. Noch einen Schuss Wein zugeben, salzen, pfeffern und fünf Minuten ziehen lassen. Das Hähnchen in eine Schüssel legen, die Weintrauben darüber geben. Die Sauce extra dazu servieren