Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Paprika würfeln. Pilze vierteln. Öl erhitzen, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sprossen darin unter Wenden ca. 6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Sojasoße würzen. Herausnehmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3/4 des Gemüses auf dem Fleisch verteilen. Dabei rundherum ca. 1cm Rand frei lassen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Auf eine gefettete Fettpfanne setzen und bei 175 °C ca. 2 1/2 Stunden braten. Braten dabei nach und nach mit Brühe ablöschen. Ca.10 Minuten vor Ende der Bratzeit Rest Gemüse dazugeben. Braten herausnehmen und zugedeckt ca.5 Minuten ruhen lassen. Gemüse abgießen, warm stellen. Bratensud dabei auffangen. Stärke und 100 ml Wasser glatt rühren. Sud aufkochen, mit Stärke binden. Soße mit Rest Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Braten, Gemüse und Soße anrichten.
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