Zubereitung
Für den Teig Mehl,Salz vermischen,und vorzu die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine gut verkneten.Mit der Flüssigkeit anfangs variieren nicht alles auf einmal dazugeben,der Teig soll Nudelteigkonzistenz bekommen um eine Spur weicher.
Mindestens 2 Stunden in Klarsicht eingewickelt kühl rasten lassen-ich habe den Teig schon gestern gemacht.
Für die Fülle werden die Kastanien in Honigwasser ganz weich gekocht,abgiessen,überkühlen.
Mit den restlichen Zutaten mittels Stabmixer gut durchpürrieren.Masse soll geschmeidig aber nicht zu weich werden.
Nun wird der Teig dünn ausgerollt.und wie bei Ravioli die Fülle daraufgegeben,mit Teig überdecken und mittels Teigrädchen kleine Vierecke ausradeln.
In mittelheißem Fett schwimmend ausbacken und dann abtropfen lassen.
Eventuell bezuckern.
Ein Genuß-werden bei uns besonders bei Kirchweihfestln oder Markttag o.Feierlichkeiten angeboten.
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