SÜDTIROLER"Süsse Krapferl"

ob mit Mohn-o.Preiselbeernuss-Fülle o.diese Variante,alle sind eine Sünde wert

Foto Rezept SÜDTIROLERSüsse Krapferl

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig
300 g Weizenmehl
200 g Brotmehl o.Roggenmehl
1 Prise/n Salz
1 Eidotter
4 cl Schnaps
50 g flüssige Margarine
100 ml Milch
nach Bedarf flüssiges Schlagobers(Sahne)
Fülle:
250 g eingefrorene o.getrocknete Kastanien
200 g Kastanienmarmelade
1/2 Zitrone (Saft und Schale davon)
2 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Honig
2 EL guter brauner Rum
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Für den Teig Mehl,Salz vermischen,und vorzu die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine gut verkneten.Mit der Flüssigkeit anfangs variieren nicht alles auf einmal dazugeben,der Teig soll Nudelteigkonzistenz bekommen um eine Spur weicher.
Mindestens 2 Stunden in Klarsicht eingewickelt kühl rasten lassen-ich habe den Teig schon gestern gemacht.

Für die Fülle werden die Kastanien in Honigwasser ganz weich gekocht,abgiessen,überkühlen.
Mit den restlichen Zutaten mittels Stabmixer gut durchpürrieren.Masse soll geschmeidig aber nicht zu weich werden.

Nun wird der Teig dünn ausgerollt.und wie bei Ravioli die Fülle daraufgegeben,mit Teig überdecken und mittels Teigrädchen kleine Vierecke ausradeln.
In mittelheißem Fett schwimmend ausbacken und dann abtropfen lassen.
Eventuell bezuckern.

Ein Genuß-werden bei uns besonders bei Kirchweihfestln oder Markttag o.Feierlichkeiten angeboten.




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1 Kommentar zu SÜDTIROLER"Süsse Krapferl"

vor 4 Jahren
pumpeline
Das ist Austrias Sünde.
Genauso zubereiten tat es mein Onkel Hansi, verriet aber nie sein Rezept, so ein Schuft auch der Kehrl.
Pumpeline Bums grusst die Heimat.

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