Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten entkernen, waschen, längs halbieren und klein schneiden. Kartoffeln schälen waschen und würfeln, Tomaten kurz überbrühen, häuten und zerkleinern. Öl in einen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin leicht glasig andünsten. Paprika hinzugeben und unter Rühren ca. 5 Min. bei milder Hitze schmoren. Zucchini, Kartoffeln und Tomaten dazugeben, alles mit Weissweinessig übertäufeln, kurz aufkochen lassen. Zuletzt die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken .
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