Zubereitung
Spinat putzen, waschen, dann nass mit Salz im geschlossenen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und grob hacken.
Nudeln mit dem Öl in Salzwasser bissfest garen, abschrecken, abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel bei 50 Grad im Ofen gut vorwärmen.
Nun die Nudeln, den Spinat und den gepressten Knoblauch in der Schüssel
mit Creme fraîche und Mascarpone mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
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