Zubereitung:
Spinat putzen, waschen, dann naß mit Salz im geschlossenen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und grob hacken.
Nudeln mit dem Öl in Salzwassr bissfest garen, abschrecken, abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel bei 50 Grad im Ofen gut vorwärmen. Nun die Nudeln, den Spinat und den gepreßten Knoblauch in der Schüssel mit Creme fraîche und Mascarpone mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Geräte: Topf, Sieb, Schüssel, Ofen, Knoblauchpresse
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