Zubereitung
Für den Teig Frischkäse und Butterschmalz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eiweiß unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben, mit Mandeln und Zitronenschale in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Teighäufchen mit Puderzucker bestäuben.
Die Backbleche nacheinander in den Backofen schieben.
Plätzchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca 12 Minuten backen.
Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Ich empfehle, die Plätzchen erst nach dem Backen mit dem Puderzucker zu bestäuben, dann sehen sie so aus, wie auf meinem Foto.
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