Kaninchen mit Kräutern

Das Suppengrün kleinschneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Die Keulen goldbraun anbraten. Die Keulen aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit Marsala ablöschen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und das Suppengrün anrösten. Den Marsala aus der Pfanne dazugiessen und fast einkochen lassen. Die Kaninchenkeulen in den Topf legen. Se ein Zweig Rosmarin, Thymian und Petersilie dazugeben. Mit Weisswein und Geflügelfond auffüllen. Salzen, pfeffern und aufkochen. Die Keulen langsam kochen lassen. Das Oel von den getrockneten Tomaten abstreifen und die Tomaten in zwei bis drei Zentimeter grosse Stücke schneiden. Die Kaninchenkeulen nach Ende der Garzeit aus dem Fond nehmen. Den Fond auf die Hälfte einkochen, dann durch ein sehr feines Sieb giessen und nochmal aufkochen. Champignons, getrocknete Tomaten und Oliven dazugeben. Das Fleisch in den Weinfond geben und kurz erhitzen. Zum Schluss die Kräuter untermischen.