Zubereitung
Für den Teig Mehl, Salz und Kreuzkümmelsamen in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dahinein das Öl geben.
Mehl und Öl zwischen den Handflächen gleichmäßig verreiben.
100 ml Wasser untermengen, 10 Minuten kneten, bis der Teig fest und elastisch ist.
In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Kartoffeln pellen und klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzufügen und verrühren.
Das Hackfleisch darin krümelig und braun braten.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Erbsen und Kartoffelwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten mitbraten.
Erdnüsse unterziehen.
Die Masse mit Salz und Garam Masala abschmecken.
Den Teig in 16 gleich große Kugeln teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (10-12 cm ) ausrollen. Alle Kreise halbieren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Teigstücke zu Tüten formen.
Dazu jeweils die gerade Seite der Halbkreise mit Wasser anfeuchten, in der Mitte falten und die Kante gut zusammendrücken.
Die Füllung in die Tütchen verteilen.
Den oberen, runden Teigrand anfeuchten, über die Füllung klappen und festdrücken.
Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
Die Samosas sind fertig, wenn sie rundherum goldbraun sind und sich beim Beklopfen hohl anhören.
Noch warm mit Minzsauce servieren.
Man kann die Samosas auch fritieren:
Dazu etwa 1 l Öl bei mittlerer Temperatur in einem breiten Topf erhitzen.
Samosas portionsweise hineinlegen und von jeder Seite in 1-2 Minuten goldgelb ausbacken.
Für die Minzsauce von 1 Bund (ca. 50 g) Minze die Blättchen waschen, abzupfen, trockentupfen und fein hacken.
150 g Sahnejoghurt (10 % Fett) mit Salz und 0,5 TL Kreuzkümmel gut verrühren und Minze untermischen.
Mit etwas Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Die Sauce bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen
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