Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Vom Zitronengras trockene Außenblätter entfernen.
Das Zitronengras dann in 3 cm lange Stücke schneiden, mit einem flachen Messer etwas flachdrücken.
Die Zitronenblätter waschen und vierteln.
Den Galgant schälen und in Scheiben schneiden.
Tomaten von den Stielansätzen befreien und vierteln.
Lauchzwiebel putzen, schräg in ½ cm große Stücke schneiden.
Chilischoten waschen, entstielen und in Ringe schneiden.
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
Zitronengras und –blätter sowie den Galgant hinzufügen, bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen.
Fond und 100 ml Wasser zugeben und erhitzen.
Hähnchenbrust, Tomaten und Lauchzwiebel in den Fond geben, zusammen bei schwacher Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen.
Chilischoten, Fischsauce, Limettensaft und Zucker unterrühren , mit Salz abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen.
!! Zitronengras, Zitronenblätter und Galgant werden zwar mitserviert, aber nicht mitgegessen !!
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Thailändern, denn die 
wirseln und 
wuseln grottenmunter weiter
Und vielleicht rührt meine Faulheit auch nur daher, daß ich den Fisch immer für vier Personen entgräten muß... da sorge ich bei so einer Suppe doch, pfiffig, wie ich bin, lieber gleich vor! 
