Zubereitung
Die Lammkoteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, jeweils den Fettrand abschneiden.
Die darunterliegende Haut in Abständen von etwa 2 cm einschneiden.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Koriander bestreuen.
Die Kartoffeln schälen.
2 Eßlöffel Butter erhitzen, die Koteletts darin anbraten, herausnehmen, in Alufolie einwickeln und warm stellen.
Die geschälten Kartoffeln in die Pfanne geben und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
1 Eßlöffel Butter zerlassen, die Champignonscheiben darin andünsten und pürieren.
Die Schlagsahne unterrühren, mit Koriander würzen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün bis auf etwa 15 cm abschneiden, die Knollen evtl. abziehen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen, zu den Kartoffeln geben und etwa 5 Minuten mitschmoren.
Die Lammkoteletts aus der Alufolie wickeln und auf die Kartoffeln und Frühlingszwiebeln legen.
Mit der Champignonmasse bestreichen.
Mit geraspeltem Käse bestreuen und auf dem Rost unter den Grill schieben.
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