Zubereitung
Backofen auf 250° C vorheizen. Einen Bräter mit Butter ausfetten, die Kaninchenkeulen mit Pfeffer und nicht zu viel Salz (da der Räucherspeck viel Salz enthält) würzen und in den kalten Bräter legen. Den Speck in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen schälen und mit längs halbierten Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren zwischen die Kaninchenteile geben. Dann das Bier dazugießen. Den Bräter in den Backofen stellen und 1 1/2 Stunden garen. Die Kaninchenkeulen dabei öfters wenden sie sollen von der fast verkochten Flüssigkeit etwas karamellisiert sein.
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