Hähnchenbrust Normandie

Filets abspülen. Mit einem scharfen Messer die dicksten Stellen der Filets tief einschneiden. Die Taschen mit Apfeldicksaft dünn bestreichen. Schinkenscheiben falten und je 1 Schinkenscheibe in 1 Fleischtasche schieben. Filets rundum mit Apfeldicksaft bestreichen und jedes Hähnchenfilet mit 2 Scheiben Schinken umwickeln. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; vorheizen und eine flache Auflaufform einfetten. Zwiebel fein würfeln. Möhren und Apfel grob raspeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel sowie Möhren Apfelraspel kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Dann unter Rühren den Cidre dazugeben und etwa 1 Minute kochen lassen. Mit der Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Filets nebeneinander in die Auflaufform geben. Mit der Sauce begießen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.