Zubereitung:
Das Fett in einem Topf erhitzen und Kürbisfleisch, Zwiebeln, Karotten darin glasig schwitzen. Mit Riesling ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Kürbissamen in Rapsöl goldgelb rösten. Gemüse pürieren und mit der Brühe vermischen. Die Suppe mit Essig, Zitronensaft, Pfeffersauce, Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne unterrühren.
Quelle: Compagniehaus in Großefehn Ostfriesland
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