Zubereitung:
Zwiebel u. Knoblauch würfeln, Zucchini waschen, in der Mitte teilen und klein schneiden. Zwiebeln u. Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten dann Zucchini hinzugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Zucchini herausnehmen und Wein zur Hälfte einkochen lassen. Sahne hinzufügen und alles 2 Minuten bei starker Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In der Zwischenzeit weiche Butter mit Mehl verkneten und schnell in die Sauce einrühren. Nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schinkenscheiben in gefettete Auflaufform legen. Zucchini, Zwiebeln und zuletzt Champignons sowie Sauce darüber verteilen. Mit Parmesan gleichmäßig bedecken und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (ca. 170°) überbacken - Mit Weißbrot oder auf Toast mit tr. Weißwein servieren.
Geräte: kleine Auflaufform
Quelle: Bistrokochbuch u. eigene Kreation
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