Bak Pao

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 350g Schmalz
1 Hefeteig:
1 500g Mehl
1 1 Pck. Trockenhefe
1 8 EL Zucker
1 Fleischfüllung:
1 400g gekochte Hähnchenbrust oder gerösteter Schweinenacken
1 2 TL Salz
1 1 EL Glutamat
1 2 EL Speisestärke
1 8 EL Zucker
1 4 EL Oyster Sauce
1 1 EL Sherry, hell
1 Schmalzteig:
1 500g Mehl
1 250g Speisstärke
1 1 Pck. Backpulver
1 1 TL Salz
1 3 eiweiß

Zubereitung

Schmalz aus dem Kühlschrank nehmen, so daß es Zimmertemperatur bekommt.

Zutaten für Hefeteig in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.

Zutaten für die Fleischfüllung in einen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen. Es bildet sich eine dickflüssige Masse. Abkühlen lassen.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

Eiweiß und 200ccm Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken verkneten.

Die 350g Schmalz unterkneten.

Den Hefeteig zusammen mit dem Schmalzteig von Hand zu einem Teig verkneten.

Pergamentpapier in ungefähr 8 cm große Quadrate teilen.

Den Teig zu einer Rolle formen und mit dem Messer in 25 Stücke schneiden. Die Scheiben flachdrücken.

1 EL der Fleischfüllung auf je 1 Scheibe geben und zu einer Kugel formen.

Die Teigbällchen auf die Pergamentquadrate legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann im Dämpftopf 10 Minuten dämpfen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Hilton2004