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Zubereitung: Hähnchen mit einer Gefügelschere in so viele Teile wie möglich zerlegen.
Ingwer schälen, in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
Öl und den Ingwer in einem großen Topf geben und erhitzen. Sobald der Ingwer leicht gebräunt ist, die Hähnchenteile hinzugeben und 5 Mintuen rundherum anbraten.
Den Sherry angießen.
Salz und Zucker dazugeben und alles 15 Minuten köcheln. Das Gericht abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag die Hälfte des erkalteten Fettes ablöffeln, das Gericht erhitzen und heiß servieren.
Das Gericht kann auch zu Reis gegessen werden.

Quelle: Kochen mit Chan