Hummerkrabben in Dillsahne

Dauer
2 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Zucker
1 Salz
4 EL Dill
2 Eigelb
2 EL Mehl
1 EL weiße Pfefferkörner
3 Estragon
3 Petersilie
1 kl Zwiebel
250 ml Weiswein
250 ml süße Sahne
600 g Hummerkrabbenfleisch, TK

Zubereitung

Hummerkrabben oder Scampi gefroren in eine Schüssel geben und mit der Sahne übergießen.

In der Küche stehend auftauen lassen.

Dabei halbstündlich schwenken, bis nach etwa 2 Stunden alles aufgetaut und durchgezogen ist.

Inzwischen Weißwein mit geschnittener Zwiebel, grob geschnittenen Kräutern und Pfefferkörnern kochen, bis die Hälfte des Weines verdampft ist.

Dann durch ein feines Sieb geben. Abkühlen lassen, mit dem Mehl verquirlen.

Sahne von den Scampi in eine kleine Kasserolle abschütten, aufkochen.

Den angerührten Weinsud einquirlen, 3 Minuten kochen lassen. Auf kleinste Flamme reduzieren.

Scampi und verquirltes Eigelb gut verrühren.

Zugedeckt erhitzen, aber nicht kochen.

Abschließend Dill hineingeben und mit den angeführten Gewürzen abschmecken.

Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln, Gurken- oder Kopfsalat.

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judithchen

Themen

Krabben, Hummer, kochen