Zubereitung
Die Scampis der Länge nach halbieren. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Olivenöl verrühren. Die Scampis darin einige Stunden einlegen. Für die Sauce die Mango in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote klein schneiden und mit den Mangowürfel in eine Schüssel geben. Mango-Chutney mit Currypulver, Orangensaft und grünen Pfefferkörnern verrühren und dazugeben. Die Sauce mit Honig und einem Schuss Apfelessig feurig abschmecken. Die Scampis aus der Ölmarinade nehmen, auf einem Elektrogrill rasch einige Minuten bei großer Hitze von beiden Seiten grillen.
Ingwer fein raspeln und mit der Kräuterbutter verrühren. Die Butter auf knusprige Baguettscheiben streichen und anrichten. Die Scampis mit der Curry-Mango-Sauce dazu anrichten.
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