Zubereitung
Sardellen, je frischer desto besser, vom Fischhändler säubern lassen; Mittelgrat auch entfernen lassen, aber so dass die beide Filets noch zusammen mit samt Schwanz bleiben.
Waschen, abtropfen, mit Haushaltspapier gut abtrocknen.
Auf einem Teller mit hohem Rand überlappend legen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilien und Knoblauch zusammen gut aufschlagen bis eine Emulsion aller Zutaten daraus entsteht.
Sauce auf die Sardellenfilets „salomonisch“ und großzügig verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank übernachten lassen.
Am nächsten Tag servieren mit Weißbrot und einem kühlem, trockenem Wein…In Vino Veritas ;-)
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