Kaninchen in Sherry
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 g | Schalotten |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 g | Staudensellerie |
| 500 g | Kaninchenrücken |
| 4 Stk. | Kaninchenkeulen |
| 100 ml | Sherry |
| 500 ml | Klare Brühe |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| 300 g | Tomaten |
| 4 Stk. | Thymianzweige |
| 6 EL | Öl |
| 1 Prise/n | Salz Pfeffer |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Etwas Selleriegrün zum Garnieren in Wasser stellen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Kaninchenteile waschen und trockentupfen. Rücken in 6 Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchen darin rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten im heißen Bratfett anbraten und zum Schluss Knoblauch,Thymian und Sellerie kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Sherry und Brühe ablöschen. Kaninchenteile und Lorbeerblätter zufügen und zugedeckt Ca, 30 Minuten schmoren. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden und nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben. Kaninchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Mit etwas Selleriegrün garniert servieren. Dazu passt Weißbrot.
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| Schwierigkeit: | Hobbykoch |
| Rezept-ID: | 47657 |
| eingetragen am: | 17.02.05 |
| angesehen: | 2.007 (3) |
| gedruckt: | 91 (0) |
| gespeichert: | 4 (0) |
| versendet: | 29 (0) |
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