Zubereitung:
Die Paprikaschoten vierteln und mit der Hautseite nach oben auf einen Rost legen.
Grillen, bis die Haut geschwärzt ist.
In eine Schüssel legen und mit einem Teller abdecken.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin weich dünsten.
In der Zwischenzeit die Paprika häuten und grob hacken.
Die Tomaten in Stücke schneiden.
Die Paprika mit den Tomaten in den Topf geben du zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Den Wein angießen und 5 Minuten kochen, dann Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer pürieren.
In eine saubere Glas- oder Keramikschüssel gießen und völlig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Croûtons kurz vor dem Servieren das Brot in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin goldgelb braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die erkaltete Suppe noch einmal abschmecken, in Suppentassen füllen und mit Croûtons und Schnittlauchröllchen dekoriert servieren.
