Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln. Paprikaschoten sechsteln. Je 2 Streifen roten, grünen Paprika würfeln. Tomaten enthäuten, in Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Paprikapulver, Tomatenmark abschmecken. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel dünsten. Reis zugeben, kurz anbraten und mit 400 ml Wasser aufgießen. Salzen und 10 Minuten quellen lassen. Auberginen- und Zucchinischeiben beidseitig anbraten, salzen und pfeffern. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; vorheizen. Auflaufform einölen. Reis, ohne abzugießen, darin verteilen. Paprika untermischen und Fleisch verteilen. Gemüse in Auflauf stecken. Rosmarinnadeln, Petersilienblätter fein hacken. Sahne, Creme fraiche und Stärke verrühren, Rosmarin und Hälfte der Petersilie unterrühren. Salzen, pfeffern. Sauce über Auflauf geben und mit Käse bestreuen. 40 Minuten backen, Petersilie als Garnitur.
Quelle: Kalenderblatt
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