Zubereitung:
Alle Zutaten abwiegen, Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backformboden (nicht den Rand) fetten und mit Mehl bestäuben. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Zucker zum Eigelb geben. Etwas warmes (nicht kochend heißes :-)) Wasser in eine Schüssel geben, die Schale mit Eigelb und Zucker hinein stellen und die Masse im Wasserbad mit dem Mixer aufschlagen. Die dicke, weißliche Creme aus dem Wasserbad heben.
Das Mehl über die Creme sieben. Nicht rühren! Die flüssige, lauwarme Butter darüber gießen.
Schokoladenstücke mit 1 EL vom Mehl bestäuben, vermengen und auf die Creme geben. Schoko zusammen mit 1/3 des Eiweiß unterheben.
Nun vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben.
Die Bisquitmasse in die Form (muss kein Herz sein, eine normale Springform reicht) füllen, glattstreichen und ca. 35 Min. backen. Der Bisquit ist fertig, wenn der Teig sich vom Rand löst.
Kuchen mit dem Messer vom Formrand lösen und sofort auf ein Kuchengitter stürzen, damit er nicht klebrig wird beim auskühlen. Ca. 60 Min. ruhen lassen.
Den Boden der Länge nach halbieren. Einen Schuss Mandelaroma mit etwas Wasser vermischen und mit dem Pinsel auf die Schnittflächen beider Böden tupfen.
Kalte Sahne mit Sahnesteif, Zucker und jeweils einem Schuss Vanille- und Mandelaroma steif schlagen. Ca. 1/4 der Sahne beiseite stellen.
Mohnback glattrühren und zusammen mit den Kirschen unter die größere Sahnemenge heben. Die Masse auf den unteren Kuchenboden geben und glattstreichen. Die zweite Bisquithälfte mit der Schnittfläche nach oben auf die Masse legen und vorsichtig andrücken.
Die übrige Sahne um die Seiten der Torte herum verteilen und glatt streichen - geht am besten mit einem Metallspatel, den man zwischendurch in heißes Wasser taucht.
Die Marzipandecke zurechtschneiden (dafür einfach die Form oder den Formrand darauf legen und mit Messer oder Teigrädchen umrunden). Auf die Torte legen.
Kakaopulver darüber sieben.
Gekühlt servieren.
Enjoy!
Geräte: Mixer, feines Sieb, Pinsel
Quelle: Quelle: Sassi
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