Zubereitung:
Die Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden. Von den Tomaten eine Haube abschneiden und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herauslösen. Die Krabben mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern und die Krabben in die Tomaten füllen. In einer Auflaufform die Butter erhitzen und die geschälten und fein gehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit dem Orangensaft und der Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. Die Tomaten in die Sauce setzen und das Ganze im auf 180-200° C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit die Gefüllten Tomaten herausnehmen und die fein gehackten Kräuter unter die Sauce ziehen. Die Sauce nochmals kräftig abschmecken. Den Friseesalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und auf Tellern anrichten. Die Orangen schälen, filieren, das Fruchtfleisch auf den Salat legen und die Tomaten darauf setzen. Das Ganze mit Aceto balsamico und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die noch warme Sauce gleichmäßig darüber ziehen. Die Gefüllten Tomaten mit Kräuterzweigen ausgarnieren.
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