Zubereitung:
Die Matjesfilets in Streifen schneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Creme Fraiche mit Schnittlauch, Ingwer, Senf, Weißwein, Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel in eine Schüssel geben und die angemachte Creme Fraiche darunter mischen. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.
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