Zubereitung:
1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz und Currypulver in einen Topf geben, 5 min quellen lassen, dann ca. 5 min lang aufkochen und ausquellen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und die ungesalzenen Erdnüsse darin rösten - gut salzen (ACHTUNG: man kann auch gesalzene Erdnüsse verwenden, da die aber meist zuviel gesalzen sind, vorher etwas "abrubbeln", damit's nicht zu sauer wird.)
Dann die in kleine Stücke geschnittene Ananas dazugeben und etwas mitbraten lassen.
Danach den fertigen Curryreis unterheben, und mit viel Curry und etwas Salz und Pfeffer würzen.
Am Schluß die in kleine Scheiben geschnittene Banane dazugeben, und nochmal kurz durchbraten lassen.
Dieser Reis passt hervorragend zu exotischen Gerichten - oder einfach zu einer ganz "normalen" Putenbrust... oder auch mal nur als Hauptspeise.
Geräte: Pfanne
Quelle: ein Rezept von meiner Schulkollegin Hilde, die in Guatemala verheiratet ist.
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