Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen kurz abspülen, trockentupfen und in eine Schüssel legen.
Sojasauce, Sake oder Sherry, Honig, 2 EL Sojaöl und Tomatenketchup unter Rühren leicht erwärmen, bis eine glatte Mischung entstanden ist.
Über die Hähnchenkeulen gießen und diese 3-4 Stunden marinieren, dabei häufig wenden.
Dann gut abtropfen lassen.
Das restliche Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Keulen darin rundherum braun anbraten.
Die Hitze etwas herunterschalten und die Keulen langsam weiterschmoren, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen und wenden.
Zum Schluss sollte das Fleisch leicht karamellisiert und knusprig sein.
Die Hähnchenkeulen warm stellen.
Den Schmorfond mit dem Wein und der Fleischbrühe ablöschen und als Sauce zu den Keulen servieren.
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