Zubereitung
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgiessen und abtropfen lassen.
Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit 4 El. Sojasosse, Sake, Zucker und soviel Brühe, dass alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln.
Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heisser Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Sat, 23 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Bollerix
Datum: 14.06.1994
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