Zubereitung:
Lachs waschen und trockentupfen. Dill grob hacken. Mit Senf, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft verrühren. Lachs zunächst mit Salz würzen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit der Senfpaste bestreichen. Zugedeckt im
Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend pellen und kurz vor dem Servieren in einer beschichteten Pfanne in 1 Teelöffel Öl rundherum goldbraun braten. Gurke in dünne Scheiben, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer verrühren, 1 Teelöffel Öl unterschlagen. Gurke und Zwiebel mit der Marinade vermengen. Lachs im restlichen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Mit Bratkartoffeln und Gurkensalat anrichten.
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