Porree Kartoffel Eintopf

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

400 g Mohren
200 g Knollensellerie
750 g Kartoffeln
400 g Porree
200 g durchw. Speck
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Brühwürfel
2 EL Butter
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Möhren und Sellerie putzen, schälen. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken. Alles ca. 5 Min. in heißer Butter andünsten. Ca. 1,5 l Wasser angießen, ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer pürieren. Mit Brühwürfel oder Instantbrühe, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Beides in die Suppe geben und weitere 25 Min. garen. Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

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