Zubereitung
Möhren und Sellerie putzen, schälen. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken. Alles ca. 5 Min. in heißer Butter andünsten. Ca. 1,5 l Wasser angießen, ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer pürieren. Mit Brühwürfel oder Instantbrühe, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Beides in die Suppe geben und weitere 25 Min. garen. Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
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