Zubereitung:
Karotten und Zwiebeln in Stifte schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Egerlinge in Scheiben schneiden. Fenchel und Frühlingslauch in Streifen schneiden. Chinakohl in Streifen schneiden. Lachsfilet in Streifen schneiden. Wokschüssel stark erhitzen, Rapsöl, Karotten und Fenchel angehen lassen, Zwiebel und Paprika dazugeben, dann den Fisch und zuletzt mit Pfeffer würzen. Egerlinge, Frühlingslauch und Chinakohl hinzufügen, gut durchschwenken und mit Weißwein ablöschen. Fischfond hineingeben, Dill und Petersilie dazu und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Auf einem flachen Teller anrichten und mit Blattpetersilie garnieren.
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