Andalusischer Eintopf

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

1 Pr Salz Pfeffer
2 EL Olivenol
400 g Kichererbsen
1 EL Paprika
1 EL Rotweinessig
0,5 l Gemüsebruhe
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Zwiebel
2 Stk Tomaten
300 g Kürbis aus dem Glas
250 g grüne Bohnen
200 g Frühstücksspeck

Zubereitung

Frühstücksspeck in Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke teilen. Kürbisstücke in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Stielansatz entfernen und würfeln. Zwiebel. Knoblauch schälen. hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Speck zufügen und glasig dünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Bohnen. Kürbis und Tomaten zugeben, zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 20 Min. köcheln lassen.Mit Rotweinessig. Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, in den Eintopf geben. Etwa 5 Min. darin heiß werden lassen, das Gericht servieren.

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