Zubereitung:
Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin unter Wenden ca.10 Minuten braten, etwas salzen. Herausnehmen, warm stellen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen und
eventuell halbieren. Käse in grobe Würfel schneiden. Rauke und Radicchio putzen,waschen und trockentupfen. Rauke in mundgerechte Stücke zupfen, Radicchio in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren und Kern herauslösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Für die Marinade Schalotten schälen und fein würfeln. Orange waschen, trockenreiben und Schale abreiben, Orange halbieren und den Saft auspressen. Essig, Senf, Orangensaft und -schale verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bacon in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse vorsichtig vermengen und mit Filet, Käse und Bacon auf Tellern anrichten. Vinaigrette gleichmäßig über den Salat träufeln.
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