Zubereitung:
Lachsfilet in vier Portionsstücke teilen mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im erhitzten Öl anbraten. Mangold putzen, waschen, trockentupfen, Stiele fein würfeln und Blätter kleinschneiden. Zwiebel und
Knoblauchzehe abziehen, ebenfalls würfeln und alles in erhitzter Butter dünsten. Brühe und Wein angießen, Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mangold in eine feuerfeste Form geben, Lachsstücke darauf setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Auf Teller geben, Mangold und Lachs darauf setzen und die Weißwein-Sauce dazu servieren.
|
