Zubereitung
Für die Füllung die Schalotten und Champignons fein hacken.
Champignons mit Zitronensaft beträufeln.
Schalotten in der heißen Butter glasig werden lassen, dann die Champignons zufügen.
Flüssigkeit, die sich nun im Topf bildet, bei schwacher Flamme verdampfen lassen.
Ab und zu umrühren.
Vom Feuer nehmen und erkalten lassen.
Schnitzel durch den Fleischwolf drehen und mit dem Kalbsbrät mischen.
Eigelb mit Sahne verrühren.
Nun die Fleisch-Brät-Masse mit den Schalotten, Champignons, Ei-Sahne-Mischung und der gehackten Petersilie mischen.
Dann salzen und pfeffern.
Masse gut durcharbeiten, damit eine homogene Füllung entsteht.
Backofen auf 200°C (Stufe 7) vorheizen.
Blätterteig ausrollen und 10 gleich große Scheiben ausstechen.
Auf 5 davon die Füllung geben, dabei einen 2-3 cm breiten Rand freilassen und mit Wasser benetzen.
Mit den 5 anderen Scheiben zudecken, dabei die Ränder fest zusammenkneifen, damit sie sich verbinden.
Auf jede ein Stück Blätterteig in Blattform kleben und mit dem in 2 EL Wasser angerührten Eigelb bestreichen.
Auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech setzen und in den Ofen schieben. Darin 20-25 Minuten backen.
Die Pastetchen schön goldbraun, heiß oder lauwarm, zu Tisch bringen.
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