Zubereitung:
Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Lachschnitten pfeffern und salzen und anbraten einmal wenden. Dann im Backofen ca. 4 Minuten nachgaren. Die feingewürfelten Schalotten anschwitzen. Die Tomatenwürfel und die feingehackten Knoblauchzehen dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unmittelbar vor dem Servieren die feingehackten Kräuter hineingeben. Die geputzten Pfifferlinge kurz in heißer Butter schwenken und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce auf vier Teller verteilen, die Lachsschnitten darauflegen und die Pfifferlinge über dem Fisch verteilen. Dazu die leicht gebutterten Bandnudeln reichen.
