Zubereitung:
Die Käsescheiben in 8 Stücke - je nach Größe der Medaillons - schneiden.
Das Schweinefilet parieren, danach in Medaillons von ca. 100 - 120 g schneiden.
Medaillons salzen und gut pfeffern.
Pflanzencreme in einer Pfanne heiß werden lassen.
Medaillons hineingeben und ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, damit sich die Fleischporen schließen können.
Temperatur etwas herunterschalten und die Medaillons nochmals pro Seite etwa 2-3 Minuten bei schwächerer Hitze braten.
Am Ende sollten Sie auf beiden Seiten schön knsuprig braun sein.
Die Käsescheiben in 8 Portionen von der Größe der Medaillons schneiden.
Je 1 Stück Tomate aus dem Öl nehmen und auf die Käseportionen legen.
Nachdem die Medaillons beinahe fertig sind, die Tomatenstücke draufgeben und diese wiederum mit den Käseportionen bedecken.
Den Deckel, falls vorhanden auf die Pfanne legen und einige Minuten bei leichter Hitze schmelzen lassen oder die Pfanne in den auf 180° Grad vorgeheizten Ofen stellen und dort für einige Minuten belassen, bis der Käse schön gratiniert ist.
Anrichten und sofort servieren.
Geräte: Ofenfeste Pfanne oder Pfanne mit Deckel
Quelle: Eigene Kreation
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