Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung darin garen. Nudeln anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwiebelringe hinzufügen und unter Wenden ca 5 Minuten mitbraten. Erbsen und abgetropfte Nudeln zufügen und kurz mit anbraten.
Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. In die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Nudelpfanne mit Schnittlauch und buntem Pfeffer bestreut servieren.
Quelle: Kollegin
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