Zubereitung
Das Rinderfilet in mundgerechte Würfel schneiden und in der Stärke wälzen. Die Kokossahne in einem Wok zum Kochen bringen. Das Fleisch in die Kokossahne heben und 5 Minuten auf kleinster Flamme mehr ziehen als köcheln lassen. Dann die Currypaste (aus dem Asialaden), die Fischsauce und den Zucker unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Das Curry sollte nun eine rötliche Färbung und eine lecker cremige Konsistenz haben.
Die Chilli in ganz feine Ringe schneiden, sowie den Thai-Basilikum und die Zitronenblätter in feine Streifen schneiden, mischen. Das Fleisch auf Duftreis anrichten und mit der Chili-Mischung bestreuen.
Zubereitung des Reis: 4 Tassen Wasser zum kochen bringen, 2 1/4 Tassen Reis einrühren, noch einmal aufkochen und auf der auskühlenen Herdplatte noch 10 bis 12 Minuten ziehen lassen.
Wer nicht so sehr scharfes gewöhnt ist, sollte die zusätzliche Chilischote weglassen.
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